Mediterraan stoofpotje met kip voor 2 personen:

- 300 gram in stukjes gesneden kipfilet - 2 uien en 2 tenen knoflook - 1 citroen - 6 gedroogde tomaten op olie - 15 olijven - 1 blikje ansjovisfilets - olijfolie, peper en zout

- een handje gehakte kruiden (basilicum, oregano en tijm) - 0.25 liter droge witte wijn - wat maïzena om te binden.

Verhit wat olie in de wok en bak de kipblokjes rondom bruin. Haal ze uit de pan en bestrooi ze met peper en zout.

Rasp de schil van de citroen en pers de helft uit. Snijd de tomaten, olijven en ansjovisfilets in stukjes. Bak in het achtergebleven bakvet de in ringen gesneden ui en de geperste knoflook. Voeg de citroenrasp, het sap, de tomaten, de ansjovis en de kruiden toe.

Nu de wijn toevoegen en ook de kip en alles 20 minuten zachtjes stoven. Eventueel het vocht wat binden met maïzena. Lekker bij rijst.

Enkhuizen, Deze week kwam een bijzonder boek 'Over mijn schouder' uit. Journaliste Persis Bekkering heeft aan de hand van de vertellingen van mevr. Bernie Meyknecht-Buisman haar levensverhaal opgetekend.

De verhalen uit het leven van de inmiddels 83-jarige Enkhuizense beginnen met Berend Botje, die familie van haar is, tot aan het pittige horeca bestaan. Ook veel Enkhuizer gezichten staan in het boek.

Het is een verjaardagscadeau van de kinderen toen ze 80 jaar werd. Haar klein-zoon Jochem wilde dat de rijke verhalen van oma niet verloren mochten gaan.

Aan het boek is in totaal 3 jaar gewerkt, iedere week één avond. Telkens tijdens het eten werden de verhalen opgetekend.

Het resultaat is een mooi vormgegeven boek wat in negen hoofdstukken de auto-biografie van Bernie Meyknecht-Buisman verteld. Met name de vele jaren die zij in Enkhuizen woont zal bij vele Enkhuizers herkenbare stukjes opleveren.

Het boek is uitgegeven in eigen beheer in een beperkte oplage van 200 stuks, wat het tot een bijzonder document maakt. Sinds dinsdag ligt het exclusief in de boekhandel aan de Vijzelstraat.