U hebt het volgende nodig voor 2 personen:

• 300 gram in stukjes gesneden kipfilet

• 2 uien en 2 tenen knoflook

• 1 citroen

• 6 gedroogde tomaten op olie

• 15 olijven

• 1 blikje ansjovisfilets

• olijfolie, peper en zout

• een handje gehakte kruiden (basilicum, oregano en tijm)

• 0,25 liter droge witte wijn

• wat maïzena om te binden.

Verhit wat olie in de wok en bak de kipblokjes rondom bruin. Haal ze uit de pan en bestrooi ze met peper en zout. Rasp de schil van de citroen en pers de helft uit. Snijd de tomaten, olijven en ansjovisfilets in stukjes Bak in het achtergebleven bakvet de in ringen gesneden ui en de geperste knoflook. Voeg de citroenrasp, het sap, de tomaten, de ansjovis en de kruiden toe. Nu de wijn toevoegen en ook de kip en alles ± 20 minuten zachtjes stoven. Eventueel het vocht wat binden met maïzena. Lekker bij rijst.

Smullen maar hè! Tot de volgende week.